Onze persones van assistir ahir al Sopar Ruinart celebrat al restaurant Informal de l’Hotel The Serras de Barcelona, en el qual la cuina d’essència de Marc Gascons va maridar amb els millors champagnes del prestigiós celler francès. Una experiència única amb tast vertical en la qual els assistents ho van poder aprendre-ho tot sobre el champagne.
A continuació us mostrem el menú dissenyat per a l’ocasió, així com el maridatge:
Aperitiu
***
Sardina marinada amb oli d’oliva verge, tomàquet rostit i alfàbrega
Tàrtar de tonyina vermella, tomàquet rostit, alfàbrega, amarant, gingebre, soja i wasabi
Coca roast beef de vedella amanida amb rúcula, parmesà i oli de tòfona negra
***
Llobregant a la brasa, papada melosa, parmentier fumat i all rostit
Espatlla de cabrit a la brasa, cuscús de coliflor, verduretes i oli d’herbes
***
Pesca del dia segons mercat a la brasa, pil pil lleuger, calçots, verduretes i “piparras” (bitxo)
***
Cremós de xocolata amb pa, oli d’oliva verge, flor de sal i compota de fruits vermells
Maridatge
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart “R”
Dom Ruinart
Ruinart Rosé
***
Sardina marinada amb oli d’oliva verge, tomàquet rostit i alfàbrega
Tàrtar de tonyina vermella, tomàquet rostit, alfàbrega, amarant, gingebre, soja i wasabi
Coca roast beef de vedella amanida amb rúcula, parmesà i oli de tòfona negra
***
Llobregant a la brasa, papada melosa, parmentier fumat i all rostit
Espatlla de cabrit a la brasa, cuscús de coliflor, verduretes i oli d’herbes
***
Pesca del dia segons mercat a la brasa, pil pil lleuger, calçots, verduretes i “piparras” (bitxo)
***
Cremós de xocolata amb pa, oli d’oliva verge, flor de sal i compota de fruits vermells
Maridatge
Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart “R”
Dom Ruinart
Ruinart Rosé
